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        散文吧>[西紅柿拉面做法]拉面的簡單做法

        [西紅柿拉面做法]拉面的簡單做法

        2017-07-05 18:52

        導語:喜歡吃蘭州拉面的朋友們不會做怎么辦呢,不如接下來小編把它的做法分享給你吧。

        拉面的簡單做法

        食材:

        主料:高筋面粉500克,食鹽6克堿3克,水300克,植物油適量

        輔料:牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料適量食鹽8克,青菜1把,白蘿卜1個,水適量,八角2個,桂皮2段,花椒20粒,姜5片干,辣椒2個,大蔥1根辣椒油5克

        做法:

        1.拉面手工和面太累了,我用了面包機,主料中是食用堿用溫水化開,現在冬天天冷,和面時用30度的溫水利于面粉起筋

        2.一個和面程序后蓋上保鮮膜餳30分鐘

        3.分成三個面劑,揉成長條,表面抹上油,依然蓋上保鮮膜餳半小時

        4.然后雙手拉起面劑,拉長后順勢扭結,我自己無法拍照,只能拉開后放案板上拍了

        5.就這樣反復拉,這叫溜面,這個過程大約得10分鐘

        6.感覺面團有韌性了,就搓成長條,表面抹油,蓋上保鮮膜餳著備用

        7.準備好牛棒骨,還應該加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就3斤多重了,按說牛肉燉湯應該牛肉多,骨頭少的,但我家里做只能這樣啦

        8.用牛肉和牛棒骨煮湯

        9.把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中,加涼水

        10.待有浮沫時,把浮沫撇干凈

        11.因我家人要求盡量原汁原味,所以煮肉料我用的少,只有:八角2個、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2個、大蔥1根

        12.撇清浮沫后放入煮肉料

        13.小火慢燉1小時候撈出牛肉,留牛骨繼續小火再燉2小時;如果時間緊張,可以改壓力鍋加壓燉30分鐘

        14.撈出的牛肉切片或者切丁后用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用

        15.白蘿卜切薄片,加2克食鹽開水煮熟,然后換水泡上備用

        16.取適量的牛肉湯兌一半的水,加3克食鹽和胡椒粉調味

        17.加入煮好的蘿卜片

        18.把面啦成細條,粗細根據自己喜好,我家就有愛粗的,愛細的不同,

        19.入鍋煮

        20.待面飄浮起來,放一點青菜點綴

        21.連面帶湯盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香噴噴的牛肉面上桌啦

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